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香菇排骨焖饭

香菇排骨焖饭的做法

2张图片

“米饭这么做，有肉有菜又有饭，美味又营养。”

食材明细

主料

大米 200克
子排 300克
干香茹 6朵
胡萝卜 半根
豌豆适量

辅料

生抽 2勺
蚝油 1勺
油适量
料酒适量

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

香菇排骨焖饭的做法步骤

1
排骨买回来清洗干净，用清水浸泡出血水。
2
把浸泡好的排骨冷水入锅，加适量料酒焯下水捞出。
3
干香茹提前用温水泡发好，洗净后切小粒。
4
半个胡萝卜去皮后也切成小粒。
5
豌豆洗净也用水焯一下，焯的时候可以加1小撮的盐，以保持豌豆的绿色。
6
锅中倒入适量的油，放入焯过水排骨翻炒。
7
大火转中火，直至煎至排骨两面都呈金黄色。
8
加入2勺生抽，1勺蚝油后把排骨翻炒均匀。加入没过排骨的水，中小火焖煮十分钟左右。
9
大米提前半小时淘洗好，放入电饭煲中，然后把煮好的排骨倒入大米上。按常规煮饭就可以。
10
等水汁收至差不多干的时候，放入胡萝卜粒和青豆粒，一起翻拌均匀即可。
11
排骨的汁水加上香菇的香味完全渗入大米里，舀上一勺，回味无穷。

小窍门

1、做焖饭的话排骨最好选用子排。
2、香菇最好选用干香菇，味道更浓郁。
3.排骨要炒的比平时味道略重一点，因为后面要加大米和水。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电饭煲

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