茼蒿，又叫“皇帝菜”，有“天然保健品，植物营养素”之称。除含丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维以及挥发油、胆碱等成分外，最大的营养优势即是所含的氨基酸。茼蒿不仅含有多种氨基酸，而且富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸四种必需氨基酸，其氨基酸含量可谓诸蔬之最，因此，茼蒿被誉为“氨基酸的宝库”。千万不要小瞧了这菜，养五脏、调血压，还能预防老年痴呆！