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蒸馒头之五：火腿糕

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“最近蒸馒头上瘾，女儿偏好馒头里带火腿肠的面食。看了诗心的面点后，调了一下用量，做了这款火腿糕。”

主料

辅料

1
将酵母融在10克的温水中，静置5分钟，让酵母完成融化。将剩余的90克水和10克的酵母水加入200克的面粉和糖中，揉成面团。水量依据你的面粉吸水性，上下进行调节。将面团放在温暖环境中（30度左右）或就在室温环境下发酵。
2
面团发酵至2-2.5倍大，中间戳洞不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。
3
将面团从容器中取出滚圆松驰10-15分钟。
4
将火腿切成方片。
5
将面团擀成面片后，整成方形。
6
将面片切割成长方面，切割后的面片宽度要略于小火腿片的宽度。
7
将火腿片放置在面片的一端。
8
卷起来。
9
帘子上抹食用油，将火腿糕隔一些距离摆好。火腿糕在蒸的过程中会膨胀。放锅中盖盖儿醒20分钟。
10
冷水座锅，水开后（锅有响声后）大火蒸15分钟，关火的不要立即开盖，焖5分钟。
11
焖5分钟后，开盖取出晾凉即可。此量我做了10个火腿糕。