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枫糖浆戚风蛋糕的做法

  1张图片

枫糖是“枫叶之国”加拿大最具特色的产品,在高大的糖枫树上钻孔取汁,熬制而成。据说加拿大有一条著名的“枫树大道”——东起魁北克城,沿圣劳伦斯河往西,直到尼亚加拉大瀑布,长达800公里的地域分布着大大小小上万个糖厂,年产枫糖3.2万吨,占世界总产量的80%以上。

        枫糖含有丰富的矿物质、有机酸,热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低,但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多,能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度比蜂蜜还要低,糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%﹐砂糖高达99.4%)。据说,加拿大人的早餐桌上如果没有枫糖,就不能算是完整的一餐。

        味道甜、热量低、营养好,看来用枫糖代替糖和蜂蜜,肯定是不错的选择喽。

        用枫糖浆做一款戚风蛋糕,营养丰富、甜甜蜜蜜,配一壶清茶,慢慢品出点儿秋天的意味吧!连我家小朋友也忍不住尝了尝绿茶的味道。

        蛋糕控决不可错过哦——

食材明细

主料
辅料

枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤

  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋黄中加入枫糖浆;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    隔热水打发至颜色发白、质地浓稠的蛋黄酱的状态;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    离水,加入玉米油,搅拌均匀;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入牛奶搅拌均匀;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    一次性筛入低筋面粉;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    切拌至均匀无颗粒,并光滑低落的状态,盖上保鲜膜防止干燥结皮。
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋白中加入少许盐(用两个指尖一捏即可)和几滴鲜榨柠檬汁;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    用电动打蛋器,高速搅打到起粗泡,加入细砂糖;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    继续搅打至泡沫细腻,加入枫糖浆;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    转中低速,继续搅打至8、9分发,即拉出泡沫有一个颤悠悠的小弯头,成蛋白霜;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,切拌均匀;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒回到蛋白霜中;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    切拌均匀,成光滑细腻、稳定无气泡的蛋糕糊;
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕糊入模,8分满,入炉前在台面上轻磕一下,震出大气泡。
  • 枫糖浆戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤箱预热180℃,放进蛋糕后降到160℃,烤30——35分钟,出炉后立即倒扣放凉。

小窍门

1、用枫糖浆代替大部分细砂糖,按一般戚风蛋糕做法流程完成。

        2、枫糖浆颜色较深,蛋糕容易上色,所以降低了一点儿烘烤的温度。
来自 美食天下 芹意 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   蛋糕   戚风蛋糕   生日  

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