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花生油蛋白脆饼

花生油蛋白脆饼的做法

6张图片

“把孟老师的橄榄油蛋白脆饼改成了花生油版，因为实在想不起那瓶橄榄油放哪儿了。考虑到有的人不喜欢全麦粉的粗口感，于是全用了低筋粉，没想到最后的成果真的是嘎嘣脆的脆饼。忽然有些明白全麦粉在里面的作用了。”

食材明细

主料

低筋粉 65克
泡打粉 1/4小勺
糖粉 25克
花生油 30克
蛋白 30克

辅料

杏仁角 20克

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
简单难度

花生油蛋白脆饼的做法步骤

1
准备用料
2
低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
3
加入花生油
4
加入蛋白
5
拌成均匀的面糊
6
装入裱花袋，尖齿花嘴
7
在烤盘中挤出圆圈
8
表面撒上杏仁角
9
放入烤盘，中层，上下火160度，烤25分钟，熄火后继续焖10分钟
10
出炉

小窍门

花嘴也可以根据自己的喜好替换。
杏仁角不需事先烤熟。撒上杏仁角之后最好再用手轻轻按一下，烤好后才不易脱落。我就是少了这个动作，结果杏仁角簌簌地掉。

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使用的厨具：电烤箱

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