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肉夹馍

肉夹馍的做法

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“再次挑战北方面食，这次做的是肉夹馍，完全是按照记忆中的味道去做的，没想到挑战的还挺成功的！~做法很简单，大家也来试试吧！~”

食材明细

主料

面粉 200克
带皮前腿肉 100克

辅料

酵母 3克
香菜一把
青椒一颗

配料

温水 100克
色玉米油 10克
糖 15克
盐 1克
卤汁 300克

原味口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

肉夹馍的做法步骤

1
酵母用温水化开。
2
倒入面粉中，并加入盐和糖。
3
揉成面团后盖保鲜膜室温发酵。
4
带皮前腿肉洗净切块。
5
放入卤汁中卤制1小时。
6
面团发酵至2倍大，内部有很多小孔，说明发酵很好。
7
重新揉面，分成四等份。
8
取一份擀开成圆饼，饧20分钟。
9
入平底锅中小火，慢慢将馍烙熟。
10
正面变色后，再翻面烙另一面，将两边全部烙成焦黄色即可。
11
夹两块卤好的肉，和香菜、青椒一起放在案板上。
12
加两勺卤汁切成丁。
13
烙好的饼用小刀划开一个口，注意不要划断。
14
将切好的馅料填入其中即可。

来自美食天下甜牙敏的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

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