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春饼

春饼的做法

1张图片

“立春，一起来咬春吧~~”

食材明细

主料

面粉 600g
包菜 400g
胡萝卜 1小根
里脊肉 250g

辅料

粉丝 1把
香菇适量

配料

盐适量
生抽 1勺
料酒 1勺

咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

春饼的做法步骤

1
面粉里加半勺糖和一小勺盐混匀，加入开水和成雪花状，盖上盖稍微焖会儿（其实也是让它降降温）
2
待不烫手了合成面团
3
和好的面团搓成长条，分成差不多大小的剂子
4
小剂子都摁成差不多大小的圆片，取一个圆片，在一面沾上油，和另外一个圆片粘在一起
5
擀成大的薄面皮
6
锅烧热，转小火，将面皮铺在锅中
7
时不时翻个面，待两面出现微微焦黄即可
8
由于两张面皮直接抹了油，烙好后可以轻松揭开
9
里脊肉切丝，用一勺料酒和一勺生抽抓匀腌制一会儿
10
干香菇泡发
11
切丁
12
粉丝一把，开水泡软
13
粉丝稍微切以下，使其不会太长
14
胡萝卜去皮擦成丝
15
包菜洗净去掉老叶和梗，切丝
16
锅里油热后大蒜爆锅
17
锅里油热后大蒜爆锅
18
下里脊丝翻炒至变色
19
下胡萝卜丝，翻炒均匀
20
下香菇丁，翻炒出香味
21
下包菜丝，大火翻炒均匀
22
下粉丝，翻炒约5min
23
馅料都熟了，加适量盐调味，馅料就做好了
24
将馅料包入面皮中就可以开吃啦

小窍门

1.烙饼皮时锅里不用放油，小火烙制，不时移动一下、翻个面，使其受热均匀
2.还可以炒几个鸡蛋，弄碎了拌到馅料里
3.粉丝要用开水泡发了再炒制

来自美食天下 Helen518 的作品

使用的厨具：平底锅、炒锅

所属分类：主食小吃家常菜

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