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巧克力淋酱天使蛋糕（6寸蛋糕）

巧克力淋酱天使蛋糕（6寸蛋糕）的做法

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食材明细

主料

蛋糕体：蛋白 3个
白糖 60克
低筋面粉 35克
玉米淀粉 5克
白醋 2滴
盐 0.5克
蜜豆适量

辅料

巧克力淋酱：黑巧克力 80克
淡奶油 40克
牛奶 45克
黄油 18克

配料

装饰：砂糖橘 适量
银糖粒 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

巧克力淋酱天使蛋糕的做法步骤

1
首先我们来做天使蛋糕，把蛋清和蛋黄分开。（蛋黄不用）
2
把蛋清放入无水无油的打蛋盆中，然后在打蛋盆中加入盐、白醋和三分之一的白糖。
3
把蛋清打至鱼眼泡时在加入三分之一的白糖，然后再加入三分之一的白糖。直至把蛋白打至湿性发泡就可以了。
4
将低筋面粉和玉米淀粉筛入蛋清中，把蛋清和粉类翻拌均匀。千万不能搅拌。我用的是电饭锅的饭板。
5
把翻拌均匀的蛋清糊倒入6寸的烤盘中，用饭板抹平，然后用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。均匀的撒上蜜豆。
6
把蛋糕放入事先预热的烤箱中，160度烤20分钟。蛋糕晾凉后脱模。脱模后的天使蛋糕，白如天使吧。吃着更美味。
7
现在我们来做巧克力淋酱，将黑巧克力、淡奶油、牛奶、黄油放入一个不锈钢盆中，隔水加热，不停地搅拌，直至材料全部融化成液体。
8
将巧克力淋酱均匀地浇在蛋糕表面，放入冰箱冷藏20分钟，使巧克力淋酱冷却成型。
9
把砂糖橘和银糖粒根据自己的喜欢装饰在蛋糕上即可。

来自美食天下太阳1968 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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