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无水蜂蜜小蛋糕

无水蜂蜜小蛋糕的做法

1张图片

“今天做一款无水蜂蜜小蛋糕，小蛋糕细腻柔软，香甜可口。”

食材明细

主料

低筋面粉 55g
玉米淀粉 8g

辅料

鸡蛋 4个
白糖 30
蜂蜜 35g

调料

食用油 48g
盐 1g
白醋几滴

甜香口味
烤工艺
三刻钟耗时
高级难度

无水蜂蜜小蛋糕的做法步骤

1
将低筋面粉与玉米淀粉混匀后过筛。
2
将48g食用油加热至75度后，倒入面粉中搅拌均匀。
3
3个鸡蛋需要分离开。
4
将其中3个鸡蛋黄加入面糊中，再加个整鸡蛋不分离（无意中整蛋被倒碎了)。
5
搅拌均匀后再加入35g蜂蜜搅拌均匀。
6
蛋黄糊制作完成。
7
分离出的3个鸡蛋白。
8
白糖需分3次加入至蛋白中搅打。
9
将蛋白打至粗泡状第一次加入白糖继续搅打。
10
打至细泡状再第二次加入1/3的白糖继续搅打。
11
打至粘稠状最后一次加入剩余的白糖继续搅打。
12
打至蛋白呈小尖角即可。
13
取1/2的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14
再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中翻拌均匀，蛋糕糊制作完成。
15
两个模具中分别放入二层的蛋糕纸。
16
本应装8分满，但这个蛋糕纸有些矮(剩了浪费了)，就只好装满了。
17
烤箱先预热10分钟，上下火120度烤30分钟，再转上下火140度烤20分钟。
18
无水蜂蜜小蛋糕新鲜出炉了，既柔软、又香甜。
19
准备切开1个小蛋糕。
20
小蛋糕组织细腻柔软，香甜可囗。

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使用的厨具：电烤箱

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