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重庆凉面

小食光姑娘

重庆凉面的做法

3张图片

“每次吃凉面的时候，都特别的享受各种味道在喉咙爆发的感觉。”

食材明细

主料

面适量

辅料

小葱适量
豆芽适量
老姜适量
大蒜适量

配料

白糖适量
醋适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
辣椒油 适量
菜籽油 适量

中辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

重庆凉面的做法步骤

1
把面整理好。
2
锅里放冷水，把面蒸2分钟一下。
3
等水烧开的时候，把蒸的面用水煮熟，刚断生即可捞出。将面抖散开，并不停地用电风扇吹凉。
4
加入菜籽油拌匀，将面抖散开。
5
将老姜、大蒜洗净碾成泥。将小葱洗净，切成葱花。将所有调料加入碗中拌匀。
6
绿豆芽洗净，煮熟。
7
将凉面放入盘中，再放上绿豆芽。将调料倒入盘中，拌匀。再撒上葱花即可

小窍门

1、面条不宜煮太软，太软不劲道，影响口感。

2、煮好面的时候，一定要把它抖开了，不然会粘成一团。

3、面抖开的时候，可以用风扇快速的吹凉。

4、菜籽油1斤面，要加4勺左右，太少的话，没有光泽和香味。

5、豆芽用开水烫一下就好，不用煮软，吃起来会更好吃。

来自美食天下小食光姑娘的作品

使用的厨具：煮锅

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