您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条家常菜夏季食谱

最重庆的卤菜凉面

5张图片

“天气热了，该以凉菜打主力了，论坛也有凉面的专题，今天我也来弄一个最有重庆风格的卤菜凉面！”

主料

辅料

配料

1
准备好作料，重庆的面，不管是小面还是其他，作料肯定是要丰富的！
2
我们家瓦力也来帮忙了！以后在论坛里，它会经常在厨房帮我的！
3
把水烧开
4
把面放下去，煮过心就可以了，不要煮太久，凉面软了就不好吃了。
5
把面挑在筲箕里（其实我家筲箕被我妈扔了），然后放入菜油和葱油，这里一定要放入菜油，面才不会糊在一起！
6
把风扇力量开大，然后不停的用筷子挑散，一直要把面吹冷、挑散了，才不会糊在一块，面才劲道。
7
这就是拌好了的面。
8
然后开始打作料，这一步是最重要的，比例和分寸一定要拿稳，不然味道会大不一样。步骤：姜蒜水、生抽、油辣子海椒、麻油、花椒面、味精、花生粒、白糖、猪耳朵、核桃肉、葱花！
9
这样、一碗最有重庆味道的卤菜凉面就做好了！
10
近照来两张！
11
近照来两张！
12
近照来两张！
13
再配上一碗白稀饭，简直是非常的安逸。