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油泼面

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油泼面的做法

2张图片

“油泼面别名扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面，起源于明朝，是陕西传统的特色面食之一，是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系，口味鲜香。”

食材明细

主料

面条适量

辅料

黄豆芽 适量
小油菜 适量

调料

小葱适量
蒜适量
姜适量
生抽适量
醋适量
盐适量
鸡精少许
辣椒面 适量
食用油 适量

酸辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

油泼面的做法步骤

1
油菜和黄豆芽洗净。
2
葱姜蒜切末。
3
碗中倒入适量生抽和醋（可按2:1），加入盐、鸡精搅拌均匀，调成料汁。
4
油菜和豆芽焯水至断生。
5
面条煮熟，过一下凉白开水。
6
面条放入碗中，码上油菜和豆芽，再加入葱姜蒜末、辣椒面，倒入调好的料汁。
7
锅中倒入食用油烧热，均匀泼入碗中。
8
搅拌均匀即可。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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