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老北京炸酱面

阳春白雪！

老北京炸酱面的做法

4张图片

“每个家庭的炸酱面都有属于自家的专属味道，之前也出过炸酱面的食谱，随着时间变化，炸酱面的做法也得到优化了。
优点：
1.制作简单，节省时间
2.两酱搭配，经典美味
此方是2人份的量”

食材明细

主料

前腿肉 200g
手工圆面条 500g
黄瓜 1个
胡萝卜 0.5个

辅料

干黄酱 1勺
甜面酱 1勺
八角 1个
姜片 1块

调料

酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

老北京炸酱面的做法步骤

1
准备主要食材：前腿肉200克打粗一点颗粒，不要太细，手工圆面条，甜面酱干黄酱1：1，生姜八角，黄瓜、胡萝卜适量。
2
小碗中放入甜面酱、干黄酱各一勺，加入适量的温水化开搅拌均匀。
3
胡萝卜擦丝焯水一分钟左右捞出来。
4
焯水的胡萝卜丝，黄瓜擦丝备用。
5
锅中放适量的油，八角，姜片炸出香味捞出来不要。
6
放肉粒，中火翻炒，放黄酒去腥，炒出油脂，肉微微发黄。
7
放酱汁，白糖，白胡椒粉，少许清水翻炒，炒到肉酱发亮，水油酱分离，关火。
8
另起锅放清水，水开后下面条，煮3-5分钟。
9
碗中放面条，自己的喜欢的配菜（黄瓜，胡萝卜丝）两勺肉酱，搅拌均匀，可以开吃了。
10
酱香浓郁，吃着每一口都是幸福。

小窍门

1.干黄酱可以和黄豆酱或甜面酱搭配，个人感觉都比较好吃。
2.肉粒微微煸炒出油脂，加入酱以后煮到油酱发亮，油分离才好吃。
3.家里孩子不吃葱没放，可多加一些葱炒香更好吃。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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