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腊味手抓饼

腊味手抓饼的做法

1张图片

“受妈妈的影响，从小就爱吃面食，尤其是饼，今天尝试一些手抓饼，增加了广式腊肠做夹层，松软酥脆，腊味十足。”

食材明细

主料

中筋面粉 400克
猪油 30克
植物油 适量
盐 1克
温水 260克

辅料

广式腊肠 1根

咸甜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

腊味手抓饼的做法步骤

1
将25克猪油融化。将面放入盆中，加入温水，盐，融化的猪油，少许植物油，揉成面团。
2
将面团平均分成8分，放在案板上松弛一小时，取一个擀成长方形。
3
在面皮上刷一层植物油和猪油，均匀地撒上腊肠丁。
4
将面皮两面对折粘合。再刷一层色拉油和猪油。
5
将面皮再次对折，用手压薄。
6
刷上一层色拉油和猪油，再将对折好的面延展拉长后慢慢卷成螺旋状。放在案板上松弛30分钟。
7
将面团压平，轻轻擀薄。
8
放入油锅，倒入植物油，小火煎至两面金黄。然后取出用双手拍松即可。

小窍门

1、要用中筋面粉，做出来的饼口感才有韧性。
2、一定要加入猪油，做出来的饼酥脆。
3、擀病的时候力气不要太大，会影响面的筋性。

来自美食天下 yiniwener 的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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