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酒香醉腰花的做法

  3张图片

有阵子没上菜了,不知不觉上海就已经入夏,今天更是又个30度的大晴天,这样的夏天就喜欢整些凉菜吃吃,这猪腰其实平时家里吃的很少,反正我们家内脏的东西都吃的少,我也是现学现卖了。

     在香港清淡的口味吃多了,最近就爱整些重口味的,连我家宝现在都在外面宣扬自己是“辣妹子”,但其实这菜幷没看上去那么的辣,还是酒香味比较浓些。

食材明细

主料
辅料
配料

酒香醉腰花的做法步骤

  • 酒香醉腰花的做法步骤:1
    1
    1、猪腰洗净,从中间剖开;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:2
    2
    2、将内部白色和深红色的筋膜去除;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:3
    3
    3、斜切成腰花;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:4
    4
    4、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:5
    5
    5、生菜洗净备用,红椒、葱、蒜切碎备用;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:6
    6
    6、将小红椒、葱花、蒜泥、黄酒、生抽、白醋、盐、鸡精、香油一起混合成味汁备用;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:7
    7
    7、将腰花放入沸水中焯水至变色;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:8
    8
    8、立刻捞出投入冰水中;
  • 酒香醉腰花的做法步骤:9
    9
    9、将腰花捞出沥水,和生菜、味汁一起拌匀即可。

小窍门

1、猪腰的内膜一定要去干净;

2、将切好的腰花放入加醋的淡盐水中浸泡10分钟左右,可以将猪腰的味道去除;

3、腰花入沸水的时间不能过长,变色后立刻捞出泡入冰水中,口感会爽脆。
来自 美食天下 Norma 的作品
使用的厨具:煮锅
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