【梅子露】青梅的健康饮料

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“这是梅子酒的副产品。一些有斑点的指痕的轻伤员，顺带切除伤口后用糖腌上。

假如想做梅子醋的话也很简单，一层梅子一层冰糖然后倒入米醋，用量1:1:1，三个月后饮用。

准备材料：新鲜青梅500克，上白糖500克（或蜂蜜500克）

所需工具：1.5L玻璃容器”

食材明细

主料

新鲜青梅 500克

辅料

上白糖 500克（蜂蜜）

甜味口味
腌工艺
半小时耗时
简单难度

梅子露的做法步骤

1
准备材料。上白糖可以用品质较好的绵白糖或幼砂糖。个人使用了小颗粒的黄冰糖。
2
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的。（轻微撞伤的可以切除后做梅子露用）水龙头开小，流水浸泡梅子2小时以上，以去除涩味。
3
将青梅置匾上晾干水分。（也可以用厨纸一只只擦干）
4
用牙签将蒂头挑走，然后用刀将梅子拦腰切一圈，然后十字形划分为八瓣，撬走一小部分果肉离开果核，便于汁液流出。
5
将糖和梅子轮流放入大口的密封玻璃器皿中，压紧按实。糖一定要没过梅子，如果糖不足可以加量。（用蜂蜜的话，先放入梅子，然后倒进蜂蜜）
6
第二天梅子汁液流出，白糖融化。隔几天摇晃瓶子加速融化。放在阴凉处或冰箱中保存。因为发酵会产生气体，所以每天要打开盖子一次排掉空气。10天到2周后可以饮用。30天后可以将果肉取出，放入冰箱保存。

小窍门

青梅酒做法见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101o2wu.html

梅子汽水：1份梅子露4份苏打水，也可以加入薄荷或柠檬。

牛奶梅子露：1份梅子露3~4份牛奶。

梅子露热饮：1份梅子露加入3份热水，可以温暖身体。

麦茶梅子露：按自己喜欢的量加入大麦茶。

来自美食天下咩头脑和兔高兴的作品

所属分类：饮品自制食材