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【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法

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豆沫、油条,是我们河南的特色美味早餐之一。如果你来到河南,经常会在路边的早餐摊上看到胡辣汤、豆沫、油条、包子,这是出镜率最高的几种。以前我不会做的时候,也常常光顾那些小摊,来一碗豆沫、两根油条,呼噜呼噜吃地美美~~~再上班去!现在会做了,更加方便了,自己做早餐,干净卫生、美味健康!看着家人美美滴吃着,我的内心,绽开了花。
【豆沫】这个东东很多人都不了解。豆沫起源于安阳,是一种广泛流传于河南和河北南部的特色小吃,其起源据传与商代的伯夷和叔齐有关。《史记·伯夷列传》记载:“武王已平殷乱,天下宗周,而伯夷、叔齐耻之,义不食周粟,隐于首阳山,采薇而食之。”伯夷与叔齐饿死首阳山后,殷都人感其气节,纷纷祭奠,他们把小米放入石臼中舂成粉齑,做成羹,放入青菜和捣碎的黄豆沫儿,呼之为“豆沫”。
   明白了吧,豆沫主要是用小米面做的哦,加上一些烘焙好的花椒、八角、肉桂的碎末做调味,搭配花生、黄豆、粉条和青菜等做配料(当然也可以根据你的喜好来添加),煮出来美美的鲜鲜的稠稠的一碗,好喝极了!现在啊,超市也有卖豆沫粉的,你只需要加上自己喜欢的配料就可以了,更加简便呢。
  还是那句话,小厨家的豆沫未必是正宗的,但是,是最适合家人口味的,拿来和大家分享,希望大家喜欢。

食材明细

豆末
油条

豆沫油条的做法步骤

  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:1
    1
    【豆沫的做法】将花生和黄豆提前浸泡一晚上。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:2
    2
    粉条用温水浸泡半小时。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:3
    3
    将小米面、花椒粉、八角粉、肉桂粉、芝麻和盐混合均匀,用凉水调均匀。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:4
    4
    锅内放适量凉水,放入浸泡好的花生和黄豆。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:5
    5
    大火煮八成熟后,倒入泡软的粉条。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:6
    6
    粉条基本煮熟后,倒入菜叶。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:7
    7
    将调好的豆沫粉倒入。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:8
    8
    中小火煮3-5分钟,至浓稠即可。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:9
    9
    【油条的做法】.将面粉、油条膨松剂混合均匀,倒入温水,揉成面团,面团黏性较大,和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。(我是提前一晚和好面静置)。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:10
    10
    将面团放置抹油的操作板上,轻轻按扁。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:11
    11
    拉长后切成大小合适的长条。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:12
    12
    用筷子压一下。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:13
    13
    油热200度左右放入油条坯子。
  • 【豆沫油条】独具河南特色的美味早餐的做法步骤:14
    14
    用筷子不停翻动。炸至金黄色,捞出沥油。
来自 美食天下 小厨飘香 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   豫菜   河南小吃  

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