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木耳鲜虾粥

芹意

3张图片

“木耳清淡，入口爽脆；鲜虾味美，营养丰富；与熬得稠稠的白粥搭配，入口香糯，回味悠长——连小菜都不必了。”

食材明细

主料

粳米适量
清水适量

辅料

木耳适量
虾仁适量

配料

姜适量
葱适量
盐适量
香油适量
胡椒粉 适量
料酒适量
干淀粉 适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

木耳鲜虾粥的做法步骤

1
材料及准备：粳米洗净，加入1滴色拉油拌匀，静置1小时以上；木耳泡发，洗净撕成小朵；鲜虾剥出虾仁、洗净沙线，加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用；生姜切丝，香葱切葱花；
2
煮白粥：锅中入水，沸腾后下粳米，大火煮开，保持沸腾，将米煮到开花；保持大火，用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌，至煮出米油；
3
加入姜丝，再煮5分钟；
4
下入腌好的虾仁（拣去腌制用的葱姜片，不要）；
5
下入木耳，大火煮至沸腾；
6
加盐和少许胡椒粉，调味儿；
7
加入少许鸡精（不喜欢可以不放）；
8
最后滴入几滴香油、撒葱花，关火，即可。

小窍门

1、煮粥用大火；米开花后充分搅拌可以煮出米油；搅拌时要顺同一方向，粥就不会泻；

  2、煮粥的米用色拉油腌过后，煮出的粥特别清亮、特别香；沸水下米，粥也能更清亮；

  3、虾仁和木耳都很好熟，所以要后放，煮开锅即可；如果煮的时间过长，虾仁和木耳口感不好，特别是虾仁煮老了就不好吃了。

  4、少做，一顿吃完；再加热就不好吃了。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食粥家常菜老人朋友聚餐晚餐

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