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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

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“我自己是十分喜欢糖醋类的食物，所以今天就做了糖醋里脊，自我感觉还可以，外婆也很喜欢吃！”

食材明细

主料

里脊肉 250克
淀粉适量
鸡蛋 1-2个
油少许
芝麻少许
糖少许
盐少许
葱花少许
黑胡椒 少许
醋少许

原味口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋里脊的做法步骤

1
先将淀粉在碗中压细，再拿一个小点的碗把鸡蛋掺泡，在淀粉的碗中加点水（不要太多，主要是要淀粉湿润，如果多了话可以先沉淀一下把面上的水倒掉），再把鸡蛋倒到淀粉碗中，混合均匀，里脊肉切成条状，放到淀粉碗中。
2
在锅中倒油，第一次炸的时候不要太高的油温，把裹好淀粉的里脊一条一条的放到锅中，慢慢炸变色后装到盘子里，等全部都炸好后，再将油烧得稍微再热点（比第一次热）就把先炸的里脊肉再一次放到锅中复炸一次然后起锅。
3
小火锅中留少许的油（不要太多）放入少许的糖，这时用锅铲在锅中不停的搅拌，防止糖熬糊，当糖成水装且变成焦黄色时在锅中倒入少许水（当糖遇到冷水会结成糖块，不要担心继续在锅中熬煮自然会化）这时加入醋，加入淀粉水（先前的淀粉碗中如果有剩余可以直接用，没有的话可以在碗中加点淀粉和水就可以了）成糊状后加如葱花、芝麻。
4
喜欢吃酸点的可以在糊状后再加点醋。最好是关了火加，热量会使酸味散发更快。

来自美食天下 snow_2006519 的作品

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