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原方丹麦曲奇

原方丹麦曲奇的做法

6张图片

“这款曲奇和其他配方的主要区别——丹麦曲奇的原始配方是没有鸡蛋的！而且，最原始的形状也是切片，大小随意。配方非常简单，就是面、油和糖，除了少许小苏打，几乎没有膨松剂，全靠打发黄油和添加砂糖来得到酥脆的口感，少许蛋液是刷面的，主材料中没有鸡蛋。”

食材明细

主料

低筋面粉 130g

辅料

配料

全蛋液 适量
粗砂糖 适量

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

原方丹麦曲奇的做法步骤

1
所有材料精确称量；
2
黄油放在室温软化；
3
打发黄油至颜色发白、质地蓬松，打蛋器划过留下羽毛状的痕迹（可以用电动打蛋器，也可以用手抽）；
4
加入细砂糖；
5
略打发几圈，混合均匀即可，不必等糖融化；
6
混合面粉和小苏打，筛入黄油糊中；
7
用刮刀上下挤压、切拌均匀，不见干粉即可；
8
将面糊装入保鲜袋；
9
擀成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大约30分钟到1小时，冷藏即可，不必冷冻；
10
取出面片，先薄薄刷上一层全蛋液；
11
再均匀撒上粗砂糖，多撒点儿，饼干很不甜；
12
切成适当大小；
13
排入烤盘（烤盘上铺锡纸或烘焙纸），中间留出空隙，饼干烘烤时会膨胀；
14
烤箱预热160度，放入饼干，烤12到15分钟，至表面金黄。

来自美食天下芹意的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙儿童下午茶曲奇

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