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蒜汁捞面的做法

  3张图片

这个面我做的次数太多了,因为太简单,以前没有想着要发出来,这是老公的最最爱,夏天,天天吃都不会烦,特别特别饿的时候最想吃的就是这个面。
  我曾经特别不屑,这有什么好吃的,大蒜和面条,连菜都可以不放。老公就是喜欢吃,喜欢到看到蒜汁都会流口水。
  老公吃这个蒜汁捞面,那吃相,酣畅淋漓,三几分钟,海大的一碗就下肚了。吃这种面,一定要大碗才过瘾,一气呵成,绝不回碗。
  曾经提醒式的跟米爸爸说,吃面不要发出那么大的声音行吗,在家还好,在外面这样吃多么不雅啊!老公点头称是,但依旧如常!
  今天中午的对话。
  米妈:今天吃蒜汁捞面吧。
  米爸:那可中,就稀罕这个。
  米妈:放点什么菜呢?
  米爸:随便,啥也不放都中。这要求不高吧。
  米妈:我得去买面条,干的还是湿的?(米妈故意的,知道爱吃湿的)
  米爸:湿的,湿的好吃。我捣蒜,水准备好了吗?一定要过一下啊,热的粘,不好吃。
  米妈:今天啊,蒜也不让你捣,等着吃吧。
  ……
  米爸爸唯一乐意干的厨房里的事儿就是捣蒜,呵呵!那蒜泥捣的真棒!可是轮到放料的时候就傻眼了,哪个是生抽啊?!很多次将老抽当生抽,可就是学不会辨认,绝不是不认字,就是厨房白痴!
  米爸爱这个面,那个年代太苦了,能吃上这个就是美味了,那时候的蒜汁面跟现在的不一样,那蒜泥调的不一样,哪里放什么生抽,怕是边油花儿都没有,把蒜捣好后加上水加上盐就是美味了。
  什么是美食啊,最爱的就是最美的!
  简单生活,如蒜汁捞面,数十年如一日的爱!

食材明细

主料
  • 湿面条 适量
辅料
配料

蒜汁捞面的做法步骤

  • 蒜汁捞面的做法步骤:1
    1
    材料图。  
  • 蒜汁捞面的做法步骤:2
    2
    提前准备一盆凉开水,用来过凉都好的面。  
  • 蒜汁捞面的做法步骤:3
    3
    汤锅把煮面的水烧上。大蒜去皮,放在石臼里,加足量的盐捣成泥。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:4
    4
    捣好的蒜泥,可以静置,使其充分氧化。   
  • 蒜汁捞面的做法步骤:5
    5
    往蒜泥中倒入生抽。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:6
    6
    加香油拌成蒜泥。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:7
    7
    豆角洗净切段。        
  • 蒜汁捞面的做法步骤:8
    8
    汤锅水开后,下豆角先煮一滚,往锅中加一勺烹调油。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:9
    9
    下面条煮熟。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:10
    10
    将面条同豆角一起捞出,在之前准备好的凉开水中过一下凉。
  • 蒜汁捞面的做法步骤:11
    11
    将面捞出,浇上调好的蒜泥,拌均匀即可。

小窍门

蒜泥一定要用石臼捣成泥,加盐更容易成泥。

米爸爸的口味儿,蒜泥中只加生抽香油和盐,决不加醋,因为加醋夺了蒜香。

您如果要尝试着吃,可以添加辣椒油之类的调味料。

夏天吃这个面,一定要用凉透的水过面,凉凉的面吃起来特别爽。其它季节可以用温水。但一定要过一下,要不然热面跟蒜泥在一起比较难吃,且面粘口,吃起来不爽。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、煮锅
所属分类: 主食   面食   面条   家常菜   老人   夏季食谱   午餐   工作餐  

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