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双皮奶

~~双皮奶~~的做法

1张图片

“双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。”

食材明细

主料

蒙牛牛奶 一大碗

辅料

蛋清二只

配料

白砂糖 二勺

原味口味
炖工艺
十分钟耗时
简单难度

双皮奶的做法步骤

1
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

小窍门

很好吃的双皮奶哦~、本人狠喜欢~。

来自美食天下Ｃomnus°ξ 的作品

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