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肉末青菜包子

肉末青菜包子的做法

3张图片

“全家人都爱吃包子，所以我经常做，但是发上来分享的还是第一次呢！因为我做的包子虽然很好吃，但是样子还是丑了些，摺子还是不够漂亮，继续加油吧！”

食材明细

主料

中筋面粉 200克

辅料

猪肉末 适量
香菇适量
青菜适量

配料

香油适量
盐适量
味极鲜酱油 适量
老抽适量
十三香 适量
酵母 3克
白糖 15克

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

肉末青菜包子的做法步骤

1
准备好食材，香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净
2
200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状
3
和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暧处发酵至2倍大
4
锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水份
5
将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中
6
青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀
7
发酵好的面团
8
发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮
9
面皮中间放入青菜肉末馅
10
如图将面皮包起来
11
最后将口包成鲤鱼嘴
12
蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可

小窍门

1、秋冬季节空气干燥，发面时先盖上保鲜摸再盖上盖子
2、青菜和香菇一定要挤干水份再切成末，切成末后如果还有水份继续挤干水份
3、秋冬季节因气温低，加入酵母的量要比夏天多一些

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：蒸锅

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