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生巧克力

生巧克力的做法

6张图片

“为着那点鲜奶油，把巧克力食谱翻遍。这鲜奶油真是名符其实的鲜，那可是我从牛奶中捞出来的。怕隔久了放坏了，急切地为它寻找出路。把蛋糕面包饼干想了个遍，最后决定还是用来做巧克力。冬季热量餐。根据手中的材料，把配方略略改了改。”

食材明细

主料

淡奶油 65克
黑巧克力 100克
黄油 8克
玉米糖浆 8克
白兰地 3克
可可粉 适量

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
简单难度

生巧克力的做法步骤

1
用料
2
巧克力切碎屑备用
3
奶油倒入锅中加热沸腾，静置稍凉
4
倒入巧克力屑中
5
搅拌至光滑
6
加入黄油
7
搅拌均匀呈无颗粒状态
8
加入糖浆，搅拌均匀
9
加入白兰地，
10
搅拌均匀
11
倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固
12
取出
13
切成2厘米见方的小块
14
放入可可粉中滚一层
15
包上锡纸

小窍门

白兰地可以用朗姆酒替换。
倒入巧克力中的奶油液温度不宜太高，
巧克力操作温度大约保存在36-40度，如果凉了，可以坐在热水中操作，但温度不宜太高。

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