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香橙蛋糕卷的做法

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第一次看到这个蛋糕卷,感觉挺神奇,太漂亮了!橙子还能如此神用,强烈想试试!原方学习于elmonte

食材明细

主料
辅料

香橙蛋糕卷的做法步骤

  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    橙子切成0.5厘米的薄片
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    锅里放入橙片,少量水没过,加入糖煮10分钟至透明
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    橙皮晾凉用厨房用纸擦干水分
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    烤盘铺油纸后摆放好橙子
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    蛋黄加糖、玉米油搅拌均匀
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    筛入低粉拌匀
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    蛋白分三次加糖打至干性发泡
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中快速翻拌,千万别划圈,否则会消泡
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    拌好的样子
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    拌好的面糊加入剩余的蛋白中
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    最后拌好的蛋糊
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    将蛋糊倒入铺好橙子的烤盘里,震出大气泡。烤箱预热170度烤15分钟(因为我的烤箱温度偏高,原方中温度是180度20分钟)。个人试验的方法是轻拍表面,不塌陷回弹快基本就行。太干卷时会断裂,太湿不熟。
  • 13
    烤的过程中奶油加糖打发后冰箱冷藏。忘拍图了
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:14
    14
    提着油纸倒扣在晾网上
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:15
    15
    在蛋糕胚上均匀涂抹上奶油
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:16
    16
    用新的油纸卷好蛋卷后,放入冰箱冷藏
  • 香橙蛋糕卷的做法步骤:17
    17
    最后的成品!
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