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香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷的做法

2张图片

“圣诞假期在家，一家人做做美食，乐也融融。”

食材明细

蛋糕材料

鸡蛋 5个(带壳62g/个)
白糖 50g
普通面粉 65g
煮橙子的水 50g
玉米油 50g

馅料

鲜奶油 100g
白糖 1大匙
草莓 5-6个

配料

橙子 1-2个
白糖 2大匙

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香橙蛋糕卷的做法步骤

1
橙子洗净，切薄片，放入没过橙子的水和2大匙的白糖，煮至橙子皮变透明，变软。(我的橙子个子小，用了2个，煮后挑完整的用。)
2
捞出来沥干水，放凉。
3
玉米油和煮橙子的水拌至乳化。(油水混合)
4
筛入面粉。
5
拌匀。
6
加入蛋黄。
7
拌匀。
8
蛋白放入无水无油的容器，打糖(糖我是一次放的)打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈小尖弯钩。)
9
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
10
再倒回2/3的蛋白里。
11
快速翻拌匀。(拌好是浓稠轻盈的状态。)
12
橙子用厨房纸吸干水份。
13
放入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是38*27cm)一
14
倒入蛋糕糊，稍抹平，震几下震出大气泡。
15
放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。
16
拿出倒扣在烤架上，趁热撕去油纸放凉。(油纸要盖回蛋糕上防干。)
17
淡奶油加油打发至不流动。
18
把奶油抹在蛋糕片上，撒上草莓丁。(对着自己的那边放多点一奶油和草莓丁。)
19
借助擀面杖象卷寿司一样卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟定型。(这方子烤出来的蛋糕很软很湿润，徒手也可以卷的)。
20
定型后就可以拿出来切片
21
美美的蛋糕卷。
22
用普通面粉也可以做出细腻的蛋糕的。

来自美食天下 elmonte 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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