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干爆鸡

干爆鸡的做法

1张图片

“这款干爆鸡是过年的时候在我舅舅家吃的。鸡香浓郁，嚼劲十足，真是过嘴难忘啊！尤其是老公现在一吃到有鸡的菜，就会说在舅舅家吃的干爆鸡才好吃！所以今天买了一只鸡学习了一下！”

食材明细

主料

老鸡 1只

辅料

玉米油 适量
生姜适量
干辣椒 4条
八角 1个
盐适量
糖 1勺
老抽适量
料酒适量
花椒适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

干爆鸡的做法步骤

1
老鸡一只，清理干净后，挂起来晾干，斩成块。准备好相关材料。
2
锅烧热，倒入比平时炒菜略多的油。油热后倒入鸡块。
3
一定要不停的翻炒，炒制时间会比较长，目的是要在炒制的过程中将鸡块中的水分挥发掉。火不要太大，中火就行了。
4
鸡块炒到外皮金黄，下料酒，翻炒均匀后，加入花椒、八角、姜、辣椒、盐、糖、老抽，翻炒均匀。加少量水。大火烧开，小火焖20分钟。
5
出锅装盘，喝一杯。啊！生活真美

小窍门

鸡一定要选老鸡，而且清理干净后一定要将鸡挂起来控干水，鸡吹干也利于出现干香的口感。

来自美食天下机器嘴的作品

使用的厨具：炒锅

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