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甜甜圈

甜甜圈的做法

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“甜甜圈是孩子们最爱的食物，表面洒满糖霜，咬一口外表甜蜜，内里柔韧，满口余香！(展开)”

食材明细

主料

高筋粉 150g
低筋粉 100g
细砂糖 25g
盐 3g
奶粉 10g
蛋液 15g
酵母 3g
黄油 25g

辅料

水 135g

配料

糖粉适量

甜味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

甜甜圈的做法步骤

1
将原料除黄油外放入面包桶，开启揉面模式。
2
第一次揉面结束后加入软化的黄油，开始第二次揉面。
3
揉面结束后发酵。
4
发酵至二倍大。
5
拿出排气，揉匀。
6
擀成0.5厘米厚度左右的面皮。
7
用甜甜圈模具压出样子，如果没有模具也可以用先用杯子压出大的圈，再用裱花嘴口压出小的圈。
8
拿出放在烤盘上，放入烤箱，放入一杯热水，发酵四十分钟左右。
9
发酵结束时看到甜甜圈都比较饱满就可以了。
10
锅里放油，烧至180度时将甜甜圈轻轻放入，一面炸一分钟左右就可以翻面，炸一分钟左右捞出。
11
炸好的甜甜圈用厨房纸吸去油脂，晾凉。
12
筛上糖粉即可食用。

小窍门

这次用的是爱和自由的方子，感觉面团比较大，没有按照他原方子一样用手捏出甜甜圈模样，而是擀皮，这样好操作一些。后来面团没有用完，大概还剩了250g左右。不过因为做出来比较小，所以在炸的时候缩短了时间，一面炸黄后就可以翻面了。

来自美食天下锦色琉璃的作品

使用的厨具：煮锅

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