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水煮肉片

水煮肉片的做法

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食材明细

主料

肉适量
大白菜 适量

辅料

香菜适量
干辣椒 适量
蛋清适量
生粉适量
盐适量
鸡精适量
油适量
蒜末适量
花椒适量
豆瓣酱 适量
味精适量
生抽适量
糖适量

中辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

水煮肉片的做法步骤

1
肉切片，稍微有点厚度，白菜切小块。干辣椒切碎。香菜切断。把肉用蛋清和生粉加少许盐鸡精腌好，炒锅放油，油要稍微多点，油五成热时把肉片倒入油中用筷子滑散，待肉色全部转白，把肉片捞出备用。
2
炒锅放留少许油，放蒜末，花椒，辣椒少量，豆瓣酱少量，炒出香味，倒入清水适量，待水开后放盐，味精，生抽少许，糖调味道。（调料按个人口味）。
3
等水开煮上5分钟，充分味道出来，把白菜放入汤中煮，待白菜变软后捞出，装入汤碗，然后把肉片放入汤中略煮，捞出装入汤碗。
4
这是让肉挂上汤的颜色。汤中放少许香油，然后把汤倒入汤碗中。
5
把香菜放到肉上，如果喜欢吃辣的可以再切点干辣椒放在上面。我最近有点上火所以少放了点。
6
炒锅放油，油到热把油浇在香菜辣椒上就可以了。

小窍门

炒肉的油可以炒其它的菜，千万不要浪费了哦。

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