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青椒炒膳丝

青椒炒膳丝的做法

1张图片

“鳝鱼因它较高的营养价值，不仅江浙沪，其他很多地方的人都很喜欢食用，关键是肉质也鲜美。”

食材明细

主料

鳝鱼 500克
青椒适量
胡萝卜 适量

辅料

淀粉适量
花椒粉 适量
姜适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
醋适量
植物油 适量
高汤适量

清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

青椒炒膳丝的做法步骤

1
准备材料；将青椒、胡罗卜、姜切细丝；将鳝鱼片用清水洗净，沥干水份，切细丝；
2
鳝鱼丝放碗中，加入盐和水淀粉调好味；另用一小碗，将盐、酱油、水淀粉、高汤、料酒、醋、花椒粉调成汁备用；
3
炒锅内放油烧热，下入鳝鱼丝爆至变白；
4
再加入姜丝、青椒丝、胡罗卜丝，烹入调好的汁，大火翻炒几下即可装盘；

小窍门

鳝鱼必须用水淀粉水淀粉裹匀，不然肉质会老；

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：炒锅

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