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水煮鱼

水煮鱼的做法

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“水煮的美食，不论是水煮肉片，水煮腰花，还是水煮鱼，都是让人无法逃脱的美味，麻辣的诱惑让人无可抵挡。”

食材明细

主料

黑鱼一条（两斤左右）
金针菇 一盒
黄瓜一条
水煮鱼作料 一袋

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
鸡蛋清 一个
熟芝麻 少许
胡椒粉 适量
香菜少许
蒜苗少许

麻辣口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

水煮鱼的做法步骤

1
黑鱼去内脏洗净，先去掉鱼头。
2
把鱼身切片。
3
菜刀斜着入刀，把鱼肉片成薄片。
4
鱼皮，鱼骨，鱼头留着备用。
5
鱼皮鱼骨切小块，金针菇去老根洗净，黄瓜切粗条，水煮鱼作料袋取出备用。
6
鱼肉加入腌鱼料。
7
加入料酒，蛋清，胡椒粉，拌均匀备用。
8
葱姜蒜洗净备用。
9
炒锅烧热水放入金针菇焯烫。
10
放入黄瓜烫一下。
11
令取一个锅把花椒和辣椒倒入小火炒香备用。
12
炒锅倒油把鱼骨和鱼头，鱼皮煎一下。
13
鱼煎至微黄。
14
加入葱姜蒜炒香，再加入料酒。
15
把水煮鱼作料倒入。
16
加入清水煮上15分钟。
17
令取一个砂锅，将烫好的金针菇和黄瓜放入砂锅底部备用。
18
已经煮好的鱼头汤中加入拌好的鱼片，轻轻拨散。
19
稍煮5分钟，再把剩下的腌鱼作料倒入拌匀关火。
20
把鱼汤倒入砂锅。
21
倒入花椒和辣椒，熟芝麻。
22
放入蒜苗和香菜。
23
炒锅倒入香油烧热，浇在鱼上即好。

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