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麻辣水煮鱼

麻辣水煮鱼的做法

3张图片

“下雨了，天一比一天冷了，星期天，做了麻辣水煮鱼，又麻又辣，这重口味的菜在大冷天最受欢迎了。”

食材明细

主料

草鱼半条

辅料

油麦菜 一颗

配料

食用油 适量
盐适量
红油豆瓣酱 适量
火锅底料 适量
料酒适量
淀粉适量
美极鲜酱油 适量
葱段适量
姜片适量
花椒适量
葱花适量
干辣椒 适量

中辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

麻辣水煮鱼的做法步骤

1
准备好材料，鱼叫店家处理好
2
鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时
3
炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香
4
加入鱼骨鱼尾一起翻炒
5
加入高汤（或清水），煮开
6
另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上
7
将腌好的鱼片下汤锅中，煮开
8
烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出
9
另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可

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使用的厨具：煮锅

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