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糯米珍珠肉丸子

坏脾气莲莲

糯米珍珠肉丸子的做法

1张图片

“很清淡鲜美的肉丸子，入口绵软，老少皆宜。”

食材明细

主料

猪肉馅 500g(3肥7瘦)

辅料

生姜 20g
莲藕 200g
糯米 100g
鸡蛋 2个

调料

盐 1匙
胡椒粉 1匙
生抽 2勺
鸡精 1匙(或蘑菇精)
芝麻油 2勺
葱花少许

葱姜香料水

八角 2个
姜片 6片
大葱手掌长大葱切片
开水 150ml

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

糯米珍珠肉丸子的做法步骤

1
糯米提前一晚浸泡，或者至少泡4小时。
2
准备好3肥7瘦的猪肉馅，莲藕切块，和一块生姜备用。
3
将肉馅，莲藕，生姜放进料理机，打成肉泥。
4
打进去2个鸡蛋，继续搅打一下肉馅。
5
用烧开的开水泡一下八角，等到不烫手的时候，把大葱段和生姜片放进去，用手揉捏出汁水，过滤一下，这就是拌肉馅的香料水了。
6
打好的肉馅拿出来，把香料水分3次加入肉馅中，把肉馅搅拌到把水都吃进去，搅拌上劲。
7
把盐，胡椒粉，鸡精，生抽，芝麻油放入肉馅拌匀，肉馅就调好了。
8
带上手套，沾上一些油，取一块肉馅团成丸子，放到泡好的糯米里面滚一圈，均匀沾上糯米，放进蒸锅。
9
依次做好所有丸子，蒸锅水开后蒸20分钟即可。
10
蒸好的丸子上撒上葱花，软软糯糯，清香鲜美，开吃～

小窍门

糯米要提前浸泡4小时哦。

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使用的厨具：蒸锅

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