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炸乳扇的做法

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乳扇是一种呈扇形的乳制品,分乳白色、乳黄色两种,具有营养价值高、醇香可口等特点,是白族人待客的一道上等菜。

只要去大理家家都会有这道菜,而且是家家必备,去大理的饭店,有各种乳扇做成的美食。

乳扇可以炸着吃,云南十八怪里说的:牛奶炸着吃,就是说的乳扇。

乳扇可以生吃、煎吃、烤吃,甚至可以凉拌着吃。

食材明细

主料
  • 乳扇 2片
辅料
配料

炸乳扇的做法步骤

  • 炸乳扇的做法步骤:1
    1
    乳扇一般都是放在冰箱冷冻起来的,要吃的时候先拿出来解冻,自然解冻就好(夏天放置2小时左右,冬天放置半天左右);
  • 炸乳扇的做法步骤:2
    2
    解冻好的乳扇煎成块状;
  • 炸乳扇的做法步骤:3
    3
    热锅里放油,将油烧开以后,关火;
  • 炸乳扇的做法步骤:4
    4
    在热油里将乳扇放进去,乳扇会迅速膨胀起来并变黄,捞出装盘即可。
  • 炸乳扇的做法步骤:5
    5
    成品图。

小窍门

1、炸乳扇火候一定要掌握好,不可开大火,否则乳扇会炸糊;



2、想吃甜味的就撒白糖,想吃咸味的就撒盐。
来自 美食天下 昆明陈陈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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