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双色蛋白吐司

双色蛋白吐司的做法

2张图片

“上次做蛋挞多下来的蛋清和淡奶油不能长时间存放，这次就用它们做吐司，再放了点抹茶粉，做出的成品既松软又好看。”

食材明细

主料

高筋面粉 250克
低筋面粉 50克

辅料

淡奶油 110克
蛋清 70克

配料

盐 2克
糖 10克
酵母 3克
抹茶粉 10克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

双色蛋白吐司的做法步骤

1
厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面
2
揉出薄膜
3
分成两份
4
其中一份放入抹茶粉揉匀，进行发酵
5
发好的面团
6
排气后醒15分钟
7
擀成长方形
8
擀成长方形
9
两种面皮重叠在一起
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两种面皮重叠在一起
11
卷起，放入模具，再次发酵
12
卷起，放入模具，再次发酵
13
发好的面包胚刷上蛋液
14
.烤箱预热，180度30分钟左右

小窍门

烤到上色后盖锡纸。我做的面包糖量很少，喜欢吃甜的再多放点糖

来自美食天下老马溜达的作品

使用的厨具：电烤箱

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