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焦糖脆皮小蛋糕

给宝贝做的饭

焦糖脆皮小蛋糕的做法

1张图片

“这款小蛋糕将红糖直接放在面糊表面烘烤，产生了焦化变脆效果，很别具风味，推荐大家试一试。”

食材明细

主料

葡萄干 50克
朗姆酒 60克
黄油 100克
低粉 80克
奶粉 10克
泡打粉 1/2小匙
香草精 1/2小匙
牛奶 30克
蛋白 30克
糖粉 70克
红糖 2大匙

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤

1
葡萄干加朗姆酒浸泡约1小时以上。
2
挤干后均匀地铺在小蛋糕模底部备用。
3
黄油室温软化后筛入低粉、奶粉和泡打粉的混合物，并加入香草精。
4
用刮刀稍微拌和。
5
用电动打蛋器由慢速至快速搅拌均匀。
6
分次加入牛奶搅拌均匀。
7
再分次加入蛋白，继续快速搅打均匀。
8
加入糖粉。
9
继续快搅成光滑细腻的面糊。
10
用勺子将面糊盛入模具内约八分满。
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表面均匀地筛上一层红糖。
12
烤箱180度预热，烘烤20分钟左右。（根据自家烤箱和纸模大小调节。）
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成品图
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成品图

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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