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【蜂蜜厚多士】龙猫の清凉夏日

【蜂蜜厚多士】龙猫の清凉夏日的做法

1张图片

“别再纠结正方形的吐司模具太小啦，改用450g的长方形一样可以做出萌萌香香的蜂蜜厚多士，让冰激凌的清爽、水果的酸甜，驱走夏日炎炎^_^”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
速溶酵母 2.5g
淡奶油 70g
牛奶 70g
糖 43g
盐 3
黄油 20g
蛋白 2个

辅料

蜂蜜 15g
黄油 15g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蜂蜜厚多士的做法步骤

1
把中种材料（高粉250g糖8g速溶酵母1.5g鲜奶70g淡奶油70g一个蛋白黄油10g）放入面包桶内，先放入液体类的牛奶、奶油、蛋白、糖、黄油，再放入高筋面粉，在面粉上挖一个小窝，放入酵母，启动面包机揉面20分钟
2
揉好的面团即为中种，包上保鲜膜放进冰箱冷藏一夜。（或放置室温发酵至2倍大）
3
发酵好的中种不需要排气，直接撕成小块，放入面包桶内
4
把主面团的材料（一个蛋白细砂糖35g盐3g速溶酵母1g黄油10g）也投入面包桶（盐和酵母要分开放，不要混在一起，盐会抑制酵母的发酵）
5
揉面20分钟，检查一下面团的状态，如果可以拉出薄膜，有不规则破洞，即可加入软化的黄油，揉面15分钟，拉开面团，可以得到较结实的大片薄膜
6
再次发酵
7
再次发酵
8
卷卷放入吐司模具中松弛15分钟，为了好看的纹理可在表面划几道（忘记拍照了T_T）
9
不盖盖子，烤箱180度30分钟
10
冷却后脱模，吐司取出内芯，等份切成24块（考验耐心…切到一半就先拍照了），我还用模具刻出来一个小龙猫
11
蜂蜜、黄油隔水小火加热熔化，均匀涂抹在吐司上，放入预热180度的烤箱，烤10-15分钟
12
吐司丁按取出的顺序填入吐司外壳中。趁热放上冰激凌球和水果装饰。我还放了翻糖小龙猫^_^

来自美食天下星夜Olivia 的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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