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面茶

面茶的做法

1张图片

“早餐来一碗面茶，方便又营养。”

食材明细

主料

面适量
葱适量
蒜适量

辅料

食盐适量
花椒粉 适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

面茶的做法步骤

1
取适量面粉，在炒锅内中小火翻炒。要不停的炒，避免将面粉炒焦。
2
待面粉翻炒为深黄色时，停火出锅，将面粉承出，备用。
3
取适量炒好的面粉，与适量冰水混合搅拌。面粉数量一般一个人3-4中勺。水的量刚好溶解面粉为糊状则可，不宜过多过稀。
4
搅拌时候按同一方向搅拌，以免出现面疙瘩。搅拌好备用。
5
切葱为段，切蒜为片。
6
锅内放少许油，油热后放入葱蒜翻几下，然后加开水。注意：油不可过多，多了会腻；葱蒜过油则可，不能炒焦；开水的量根据人头数量计算，一般一个人就一碗开水。
7
开水沸腾后，一边往锅里缓慢倒入凉水拌好的面粉湖，一边同一方向搅拌。如果不搅拌直接倒的话，面茶打不开，会不匀。
8
上一步完成以后，面茶就会均匀冒泡，加入适量食盐。搅拌一下，就可以出锅了。
9
一碗散发着面香的面茶就做好了。

小窍门

1、炒面粉时候火候与时间的把握是要靠经验积累的，火候过大或时间过长容易炒焦，煮出来的面茶会有一股焦味；时间不够，面不熟，面茶没有香味。
2、建议炒面粉的时候可以一次多炒一点，每次吃的时候取适量就可以了。

来自美食天下肉and笨的作品

使用的厨具：平底锅

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