菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

法棍

法棍的做法

1张图片

“说是法棍呢，又不同于传统的法棍，在最后一步刷上了蛋液，烤出来的法棍，不同于传统的法棍，外皮相对柔软一些”

食材明细

主料

高粉 200g
盐适量
水适量

辅料

低粉 100g
酵母适量

其他口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

法棍的做法步骤

1
高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织）
2
取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀
3
揉至可以拉出半透明的薄膜
4
面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来，放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右
5
发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部
6
发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作
7
放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右
8
面团发酵至一倍大
9
将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右
10
取一个面团按扁卷起来搓成法棍形状
11
放在铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，刷一层蛋液烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度

小窍门

法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心

具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些

来自美食天下蘑菇_李的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

法棍的更多做法

你可能还喜欢

更多

烘焙