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韭菜鸡蛋馅饼的做法

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韭菜含有丰富的膳食纤维,经常食用对我们的身体很有好处。韭菜鸡蛋馅的面食味道鲜香鲜美,让人胃口大开。馅饼更是做法简单,受到大众的青睐。

食材明细

主料
辅料

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

  • 1
    面粉400克放入盆中,250克水加入酵母5克,白糖1小勺,静置5分钟充分溶解。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:2
    2
    酵母水全部倒入面粉中,和成柔软的面团。面团开始有些粘手,放置几分钟再揉,使面团光滑。面团发酵过程,可盖湿布,防止水分蒸发。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:3
    3
    韭菜收拾好清洗干净,控干水分备用。准备两个鸡蛋。
  • 4
    鸡蛋打散,加入几滴黄酒去腥,加入少许盐。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:5
    5
    打散的鸡蛋炒熟,切碎。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:6
    6
    准备培根两片,切碎炒熟备用。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:7
    7
    控干水分的韭菜切碎备用。事先准备好的熟色拉油加入韭菜中拌匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:8
    8
    蛋碎,培根碎凉凉后加入韭菜中。韭菜馅中加入麻油两小勺,十三香适量,盐适量,混合均匀。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:9
    9
    大约半小时后,面团发酵完成。取出备用,并撒干面粉防粘。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:10
    10
    面团充分揉均匀,并分成大小均匀的小面团。
  • 11
    面团逐一擀成中间厚,四周薄的面皮。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:12
    12
    取韭菜馅适量,包成包子形状。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:13
    13
    平底锅烧热加少许色拉油,包好的包子褶皱部分朝下放入锅中,用手轻压成饼状,每个饼之间要留出空隙。煎饼过程用小火。。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:14
    14
    底部稍硬定型后,翻另一面。
  • 15
    盖好锅盖,保持水分,馅饼也可更快煎熟。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:16
    16
    馅饼两面金黄,中间鼓起就煎熟了。翻面的同时可以刷少许色拉油,饼皮不会焦,口感更好。
  • 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:17
    17
    煎好的馅饼装盘开吃。

小窍门

1.切好的韭菜先加入熟色拉油可锁住韭菜的水分。
2.包饼之前再加盐调馅,也是为防止韭菜馅出水。
3.两面金黄,中间鼓起,说明馅饼煎熟。
4.发面加入白糖,可帮助酵母发酵。
5.培根的鲜味足够了,不用另外加鸡精或其他鲜味调料。
来自 美食天下 遥远の呼唤 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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