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韭菜鸡蛋馅饼

遥远の呼唤（爱茗）

韭菜鸡蛋馅饼的做法

1张图片

“韭菜含有丰富的膳食纤维，经常食用对我们的身体很有好处。韭菜鸡蛋馅的面食味道鲜香鲜美，让人胃口大开。馅饼更是做法简单，受到大众的青睐。”

食材明细

主料

面粉 400克
韭菜 500克
鸡蛋 2个
培根 2片
水 250克

辅料

盐适量
酵母 5克
麻油两小勺
熟色拉油 适量
十三香 适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1
面粉400克放入盆中，250克水加入酵母5克，白糖1小勺，静置5分钟充分溶解。
2
酵母水全部倒入面粉中，和成柔软的面团。面团开始有些粘手，放置几分钟再揉，使面团光滑。面团发酵过程，可盖湿布，防止水分蒸发。
3
韭菜收拾好清洗干净，控干水分备用。准备两个鸡蛋。
4
鸡蛋打散，加入几滴黄酒去腥，加入少许盐。
5
打散的鸡蛋炒熟，切碎。
6
准备培根两片，切碎炒熟备用。
7
控干水分的韭菜切碎备用。事先准备好的熟色拉油加入韭菜中拌匀。
8
蛋碎，培根碎凉凉后加入韭菜中。韭菜馅中加入麻油两小勺，十三香适量，盐适量，混合均匀。
9
大约半小时后，面团发酵完成。取出备用，并撒干面粉防粘。
10
面团充分揉均匀，并分成大小均匀的小面团。
11
面团逐一擀成中间厚，四周薄的面皮。
12
取韭菜馅适量，包成包子形状。
13
平底锅烧热加少许色拉油，包好的包子褶皱部分朝下放入锅中，用手轻压成饼状，每个饼之间要留出空隙。煎饼过程用小火。。
14
底部稍硬定型后，翻另一面。
15
盖好锅盖，保持水分，馅饼也可更快煎熟。
16
馅饼两面金黄，中间鼓起就煎熟了。翻面的同时可以刷少许色拉油，饼皮不会焦，口感更好。
17
煎好的馅饼装盘开吃。

小窍门

1.切好的韭菜先加入熟色拉油可锁住韭菜的水分。
2.包饼之前再加盐调馅，也是为防止韭菜馅出水。
3.两面金黄，中间鼓起，说明馅饼煎熟。
4.发面加入白糖，可帮助酵母发酵。
5.培根的鲜味足够了，不用另外加鸡精或其他鲜味调料。

来自美食天下遥远の呼唤（爱茗）的作品

使用的厨具：平底锅

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