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法棍

余甘果蜜的厨房

法棍的做法

3张图片

““法式长棍面包（Baguette）是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。”
食材：面包粉170克、低粉70克

配料：酵母3克、盐3克、清水135克”

食材明细

主料

面包粉 170克
酵母 3克
盐 3克

辅料

低粉 70克
清水 135克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

法棍的做法步骤

1
用清水把酵母和开，静放一会。
2
盆里准备好面粉，加入盐。
3
边加入面粉边搅拌面絮。
4
和成光滑面团。醒发30分钟。
5
醒发之后，再揉成光滑面团。
6
面团分三等份。
7
搓圆后醒10分钟。
8
取一面团擀成长舌状。
9
卷起来收口朝下。
10
全部做好之后，放不粘烤盘上。
11
入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。
12
发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。
13
烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。
14
烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小窍门

1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。

2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。

3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

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使用的厨具：电烤箱

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