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豆渣馒头

如影随行1974

豆渣馒头的做法

1张图片

“上午做了卤水豆腐，剩下的豆渣扔了实在可惜，加到面粉里做成馒头，营养又健康啊。”

食材明细

主料

面粉 280克
豆渣 120克
酵母 4克
糖 1茶匙

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

豆渣馒头的做法步骤

1
做豆腐剩下的豆渣非常细腻，豆香味儿十足，营养健康，扔了多可惜啊。
2
酵母用温水化开静置十分钟备用。
3
将酵母水倒入面粉和豆渣中。用筷子搅拌成絮状。
4
将面团移到䅁板手揉十分钟左右，至面团表面光滑细腻。
5
面团蒙上保鲜膜放蒸格内，锅里倒一大碗热水，借助水温发酵约一个小时。夏天室温发酵就可以了。
6
发酵一个小时之后，面团是之前的两到三倍大。
7
将面团取出手揉排气，这个环节可以多揉一会儿，成品会更光滑细腻。
8
将面团搓成长条。
9
切成喜欢的小剂子。
10
另外还做了红豆馅的甜馒头。剂子压扁。
11
包入自制的红豆沙。
12
像包包子一样收口捏紧。
13
收囗向下，整形成圆形。
14
一笼屉红豆馅甜馒头。
15
一笼屉原味豆渣馒头。
16
放入加了热水的锅里二次醒发25分钟。
17
二次醒发时间到了之后，倒掉热水，重新加入足量冷水开蒸，25分钟。蒸好之后捂5分钟再揭盖。
18
豆沙甜馒头成品展示。
19
原味豆渣馒头成品展示。

小窍门

豆沙馅要包得足够多，别让馒头中间形成空心。否则蒸好之后会塌的。

来自美食天下如影随行1974 的作品

使用的厨具：蒸锅

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