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墨鱼面条

墨鱼面条的做法

2张图片

“乌贼的墨囊是一种贵重的药材，
墨汁经加工后不仅可用于工业生产，
还可制成止血药，可治功能性出血。
日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，
乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口；”

食材明细

主料

中筋面粉 100克
清水 50克

辅料

盐 2克
碱面一小捏
墨鱼汁 一小块

其他口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

墨鱼面条的做法步骤

1
墨囊里的墨汁用一小块；
2
用清水化开，用手摩擦化开；
3
放入2克盐；
4
放入一小捏碱面；
5
放入中筋面粉；
6
活成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟；
7
醒发后的面团擀开成面皮；
8
撒面粉防粘，对折再对折；
9
切成0.5cm左右宽窄的面条；
10
锅里放水，放一小勺盐；盐的用量在配方之外；
11
水开后下入面条；
12
再次煮开后，稍煮一会捞出；
13
浇上菌菇汤，即可开吃；

小窍门

和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋性，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮；面条的浇头随意；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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