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排骨年糕

排骨年糕的做法

1张图片

“排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁”

食材明细

主料

肋排适量
年糕适量

辅料

姜适量
料酒适量
生抽适量
五香粉 适量
老抽适量
甜面酱 适量
糖适量
盐适量
植物油 适量
麻油适量

酱香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

排骨年糕的做法步骤

1
年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用
2
排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味
3
起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油
4
锅内留底油，放姜，甜面酱烧热
5
放排骨翻炒上色
6
加水与排骨持平，大火烧开
7
放入年糕，转中小火烧20分钟左右
8
放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可
9
香

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使用的厨具：平底锅、煮锅

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