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[健康面食系列]胡萝卜肉饺子

鑫淼淼食记

[健康面食系列]胡萝卜肉饺子的做法

3张图片

“饺子是古老的汉族传统面食，起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮，名“娇耳”。三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为“月牙馄饨”。宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。”

食材明细

主料

面粉 1000克
胡萝卜 4根
猪肉馅 适量

辅料

白菜叶 2片
葱 1棵
姜半块
盐 5克
十三香 2克
胡椒粉 1克
甜面酱 1汤勺
酱油 1汤勺
香油少许

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

胡萝卜肉饺子的做法步骤

1
温水和面，面色不白是吧，稍加了点玉米面和高粱面。
2
胡萝卜4根，葱1根，姜半块，猪肉馅根据自己的喜好添加。
3
胡萝卜擦丝，葱姜切末，加了片白菜叶，全是胡萝卜吃不惯那个味道，和肉馅一起剁，相互入味。
4
加酱油1汤勺，盐5克（根据自己馅料的多少），甜面酱1汤勺，十三香2克，胡椒粉1克，蚝油（不是必加项，只是为了增鲜。）、香油少许，顺一个方向搅拌均匀。
5
将面团分小块，取其中一块，搓成长条，切成小剂子。
6
将小面剂全部按扁，擀成中间厚，边缘薄的皮儿。
7
夹上适量的馅。
8
从一端捏起，到另一端收口。
9
背面是带褶的，月牙饺。
10
全部包好，快包完的时候，锅里就可以坐上水。
11
水煮滚后，下入饺子，可以用勺轻轻推动饺子，防止粘底。照片上的饺子看不清，不是因为拍花了，是饺子被推的转了起来，运动中的。
12
大火煮三、四滚（根据馅的大小），每次水滚都加点凉水。
13
煮好后，蘸醋或者蒜泥很好吃。

小窍门

1，和面要软硬适中，太软的面容易粘底。

2，馅料可根据自己的口味调整。

3，煮饺子一定用大火。

4，煮好出锅时，用笊篱过一下冷水防粘，也有的在和面的时候放盐或者蛋清。
5，一次煮不完，可以冻到冰箱里存放。

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使用的厨具：煮锅

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