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简单的佐粥小咸菜

简单的佐粥小咸菜的做法

3张图片

“记得小时候老妈经常秋天把芥菜疙瘩放上盐和水腌成‘咸菜疙瘩’，再炒来佐粥，在那个食物匮乏的年代也算是记忆中的一道亮点，，今天吃起来依旧不错的味道。喝上一碗热粥，来上点小咸菜。。。。还可以多做些，用密封罐装起，随吃随取，好方便的哦。。。。。”

食材明细

主料

咸菜疙瘩 1个
五花肉 100克

辅料

干辣椒 适量
葱适量
老抽适量
姜适量
鸡精适量
花生油 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

佐粥小咸菜的做法步骤

1
这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。
2
把芥菜疙瘩切成细丝。
3
用水洗去多余的盐分，可以多洗几次。（如果是街上买来的，要用水浸泡一会）。
4
肉，干辣椒，葱姜切小块。
5
锅里放入花生油（不用等油热），放肉煸炒。
6
炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。
7
放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。
8
放上芥菜疙瘩丝煸炒。
9
炒到水分没有了，就好了。

小窍门

1，街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。

2，自己腌的时间不是太长，需要老抽来上色，只要过完春天这种咸菜颜色就会变深，象市场买的那种颜色，再炒就不需要再加酱油。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：炒锅

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