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变色开花馒头

变色开花馒头的做法

2张图片

食材明细

主料

面粉 500克
酵母粉 2克

辅料

火龙果皮汁 适量

原味口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

变色开花馒头的做法步骤

1
面粉中加酵母粉、火龙果皮汁，搅拌成面穗。
2
和成光滑的粉色面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
3
同样方法，面粉加酵母粉、清水，和成原色的白面团。覆盖保鲜膜，发酵2倍大。
4
把发酵好的面团揉匀、排气。
5
分别下成面剂。
6
把白色的面剂按扁，放入粉色的面剂。
7
将其包严、团圆，即成生坯。
8
依次包完以后，在每个生坯上划十字刀口。覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
9
锅烧开水，放入饧发好的生坯。
10
旺火蒸15分钟，即可关火。
11
静置3—5分钟后，揭盖锅盖。哇塞，粉色哪里去了……出锅装盘，品味变色馒头吧。

小窍门

1、如果用紫薯、南瓜发面，并且不用小苏打，蒸熟之后会保持原来色泽。
2、用火龙果皮汁、苋菜汁发面，蒸熟之后颜色就没了。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：蒸锅

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