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黄金馅饼

乐：在吃
黄金馅饼的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料

黄金馅饼的做法步骤

  • 黄金馅饼的做法步骤：1
    1
    面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面
  • 黄金馅饼的做法步骤：2
    2
    红薯蒸熟
  • 黄金馅饼的做法步骤：3
    3
    加入适量面粉
  • 黄金馅饼的做法步骤：4
    4
    活成黄色面团，盖上湿布醒面
  • 黄金馅饼的做法步骤：5
    5
    葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料
  • 黄金馅饼的做法步骤：6
    6
    发面手压成片后，包入馅料
  • 黄金馅饼的做法步骤：7
    7
    包成团状
  • 黄金馅饼的做法步骤：8
    8
    红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上
  • 黄金馅饼的做法步骤：9
    9
    用月饼模具扣出花型
  • 黄金馅饼的做法步骤：10
    10
    全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟
  • 黄金馅饼的做法步骤：11
    11
    发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。

小窍门

里边用发面，馅饼的口感会更软糯。包有发面的馅饼图形蒸完后就不太清晰了。
来自 美食天下 乐：在吃 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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