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奶油夹心泡芙的做法

  6张图片

可爱的泡芙,QQ的样子惹人爱。随手来点打发好的奶油,更添美味!如同生活,给点阳光就灿烂;所谓美食也如此,给点改变就惊喜!

食材明细

主料
辅料

奶油夹心泡芙的做法步骤

  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:1
    1
    水、黄油、盐、细砂糖入锅中,小火加热
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:2
    2
    低筋面粉过筛备用,鸡蛋两个打入碗中
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:3
    3
    待黄油化开起泡后,从火上端下来,此步要避免液体沸腾,防止水分蒸发
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用勺子使劲搅拌
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:5
    5
    搅拌均匀,再放回到火上,小火煮去多余的水分
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:6
    6
    待面团冷却后,鸡蛋液打散,分4次逐渐加入到面团中,使劲搅拌,充分混合
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:7
    7
    加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适,用木铲挑起面糊时,呈倒三角状态缓缓落下
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:8
    8
    口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中,取适量泡芙面糊入袋中
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:9
    9
    将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙,留出足够的空间来,如果不想要尖头的泡芙,可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:10
    10
    入预热好的烤箱中,180度,中层,25分钟左右,表面隆起,变色,变硬,烤好一盘再烤另一盘
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:11
    11
    100克淡奶油加入10克细砂糖
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:12
    12
    用电动打蛋器中速打发奶油,出现明显纹路,且不流动状态时就可以了
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:13
    13
    打发好的奶油入裱花袋中,取合适的花嘴,此为泡芙专用花嘴
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:14
    14
    取一个泡芙,用刀一分为二,将奶油挤在中间,再盖上盖
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:15
    15
    挤满奶油的泡芙是不是很萌哪
  • 奶油夹心泡芙的做法步骤:16
    16
    真有点不忍下嘴,但为了美味,我还是把它们吃了,让它们为我增加了能量

小窍门

第二盘泡芙挤好后,直接放在室温下即可,烤完第一盘再继续烤第二盘;花嘴也可以换成多瓣的,这样出来的泡芙就有天然的花纹,更加漂亮;淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用,较容易打发。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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