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波罗叶饼

冬日水中冰

波罗叶饼的做法

6张图片

“波罗叶饼：一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。另一种作法是：将高粱米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。波罗叶饼略带柞叶的清香，食之颇具风味。”

食材明细

主料

猪肉适量
波罗叶 适量
芹菜适量
卷心菜 适量
芸豆适量
蒜适量
大葱适量
姜适量

辅料

盐适量
花椒面 适量
油适量
酱油适量
鸡精或味精 适量
淀粉适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

波罗叶饼的做法步骤

1
一大早上去山里采摘的最新鲜的波罗叶。
2
用凉水洗净。
3
刚刚去地里摘的芹菜。
4
芸豆。
5
卷心菜。
6
芹菜去叶子洗净。
7
芸豆去筋，开水炒一下。
8
芹菜也要开水炒一下。
9
绞好的肉馅。
10
葱剁碎。
11
姜切末。
12
葱末姜末放入肉馅中。
13
放入盐、花椒面、酱油。
14
倒入豆油。
15
卷心菜切碎。
16
芹菜切碎。
17
把切好的芸豆、卷心菜、芹菜都放入肉馅盆中。
18
搅拌均匀。
19
面粉加入少量的淀粉。
20
温开水和面。
21
和面完成后开始“抿”波罗叶饼。饺子是包出来的，波罗叶饼是“抿”出来的。
22
用一勺子的面。
23
均匀的抿在叶子上。
24
放入搅拌好的馅。
25
上下合到一起，保证开不到馅就可以了。
26
一个波罗叶饼就抿好了。
27
烧大锅，准备蒸。
28
逐个立放在锅中。
29
放好后盖上锅盖。
30
上气20分钟左右就好了。
31
20分钟到了，出锅。
32
拿一个看看怎么样，非常浓厚的清香叶子味。
33
偷吃一个先。O(∩_∩)O哈哈~。
34
叶子的纹路印在面上，非常漂亮。
35
好香啊。
36
咬一口，非常好吃，不腻。
37
地方美食的魅力在于新鲜地道，美味的波罗叶饼，希望大家喜欢。

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